Egg tart and mike tea at Wing Hap Shing restaurant at 113-115 Jervois Street, Sheung Wan. 27MAY13 (Photo by Felix Wong/South China Morning Post via Getty Images) © Getty Egg tart and mike tea at Wing Hap Shing restaurant at 113-115 Jervois Street, Sheung Wan. 27MAY13 (Photo by Felix Wong/South China Morning Post via Getty Images)

                一杯咖啡配上一份蛋挞,繁忙的生活中享受?#27426;?#23436;美早餐是多么幸福的生活啊!今天我们就给大家介绍一款比较简单的蛋挞。

                这款蛋挞特别简单,但特别好吃。 蛋挞皮不是采用千层酥皮,所以它不像我们平时吃的葡式蛋挞有很多层次。但这个挞皮的口感同样非常非常香酥。 蛋挞液当然必须是嫩滑可口的了。 如果你不?#19981;?#32043;薯,可以换成蜜红豆,或者放一小块榴莲肉做成榴莲蛋挞。都很好吃。 小朋友会很?#19981;?#36825;款蛋挞。而且,它还很适合和小朋友一起动?#31181;谱?#21734;(让小朋友捏蛋挞皮,看看TA能捏得怎么样!)。

                【紫薯蛋挞】(10个)

                配料: 蛋挞皮:低筋面粉125克,蛋黄1个,黄油70克,?#24178;?#31958;30克,牛奶15克。 蛋挞液:淡奶油110克,牛奶80克,全蛋1个,蛋黄1个,糖粉40克,小紫薯1个。

                ?#35889;?#36807;程:

                1、?#32043;戎谱?#34507;挞皮。黄油切成小块并彻底软化(软化后的黄油,用?#31181;?#36731;轻一捅可以捅出一个窟窿即可。如果黄油软化不彻底,打发时可能出现飞溅或者聚拢在打蛋头上的情况)。

                2、黄油加入?#24178;?#31958;打发至蓬松,然后加入蛋黄继续搅打至充分融合,最后加入牛奶搅打均匀。

                3、低筋面粉过?#31119;?#31579;入黄油中。用刮刀拌匀,使面粉和黄油充?#21482;?#21512;,成为面?#25319;?/p>

                4、将面团均匀分成10份。每一份小面团都在?#31181;?#25619;圆。

                5、将搓圆的小面团放入蛋挞模里(模具不需要刷油),用两个大拇指将面团捏成贴合蛋挞模的形状,这样,蛋挞底就做好了。将做好的蛋挞底放在一旁静置备用(静置30?#31181;?#20197;上)。 ★捏的时候注意厚薄要均匀,最常见的错误是将底部捏得很厚而四周偏薄。尽量保证底部和边缘同一个厚度。 ★蛋挞皮的边缘稍稍高出模具边?#23548;?#21487;,不用高出太多。

                6、接着可以准备蛋挞液了。?#32043;?#22788;理紫薯。将紫薯洗净削皮以后,切成小块。

                7、放入蒸锅里,大火蒸15?#31181;櫻?#23558;紫薯蒸熟变软。然后从蒸锅取出备用。

                8、在一个大碗里倒入全蛋(整个生鸡蛋)、1个生蛋黄、糖粉。用手持打蛋器搅打均匀以后,加入牛奶和淡奶油,彻底搅打均匀。

                9、将得到的混合液体过?#31119;?#34507;挞液就做好了。

                10、在一个蛋挞底里放2小块蒸好的紫薯。

                11、然后倒入蛋挞液。9?#33268;?#25918;入预热好上下火200℃的烤箱,烘烤15-18?#31181;櫻?#30452;到蛋挞液完全凝固并鼓起,蛋挞皮呈现金黄色即可出炉(请根据烤箱?#23548;?#24773;况调整烘烤温度和时间)。

                蛋挞液在烘烤过程中会凝固并高高鼓起,出炉后会回落

                做好后的蛋挞会让你非常有成就感,赶紧做起来吧!

                (烘焙方子来自:君之烘焙)

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